Fast food türü beslenmenin zararları giderek daha net bir şekilde ortaya çıkarken, Marmara Üniversitesi Sağlık Hizmetleri Meslek Yüksekokulu Öğretim Üyesi Prof. Dr. Meral Yüksel, hafıza sorunları ve beslenme alışkanlıkları arasındaki ilişkiye dikkat çekici açıklamalarda bulundu. Trakya Üniversitesi Genetik ve Biyoteknoloji Topluluğu’nun düzenlediği "Beslenme-Beyin İlişkisinde Yağ, Kas ve Karaciğerin Rolü" panelinde konuşan Yüksel, fast food tüketiminin ciddi beyin sağlığı sorunlarına yol açabileceğini vurguladı.
Fast Food’un Beyin ve Hafızaya Zararları
Panel sonrasında gazetecilere açıklamalarda bulunan Yüksel, yeme alışkanlıklarının yalnızca fiziksel değil, aynı zamanda duygusal faktörlerden de etkilendiğini belirtti. Sağlıksız beslenmenin vücutta yağ dokusunu artırarak, bu dokudan salgılanan bazı moleküllerin beyin üzerinde olumsuz etkiler yarattığını ifade etti. Ayrıca, fast food ürünlerin içerdiği maddelerin kişiyi daha fazla yemeye teşvik ederek bağımlılık hissi oluşturduğunu söyledi.
Yüksel, “Tatlandırıcı ve katkı maddesi içeren gıdalardan uzak durulması, geleneksel ev yemeklerinin alışkanlık haline getirilmesi önemlidir. Sağlıklı beslenme, yalnızca bedensel değil, aynı zamanda beyin ve bağırsak sağlığı açısından kritik öneme sahiptir” dedi.
Leptin Hormonu ve Obezite Riskine Etkisi
Fast food tüketiminin leptin (tokluk hormonu) seviyelerini artırarak vücudun doyma sinyalini algılayamaz hale getirdiğini belirten Yüksel, bu durumun sürekli açlık hissine ve obezite riskinin artmasına yol açtığını açıkladı. “Leptin seviyesi belli bir eşiği aştığında, beyindeki tokluk sinyalleri bloke oluyor. Bu durum kişinin yeme alışkanlığını kontrol etmesini zorlaştırarak kilo alımına neden oluyor” ifadelerini kullandı.
Nörolojik Hastalıklar ve Hafıza Üzerindeki Etkiler
Fast food beslenmenin yalnızca fiziksel değil, beyinsel fonksiyonlar üzerinde de ciddi zararlar oluşturduğunu vurgulayan Yüksel, “Bu tür beslenme alışkanlıkları öğrenme bozuklukları ve hafıza sorunlarına yol açabilir. Şeker metabolizmasının bozulması ise Alzheimer gibi ciddi nörolojik hastalıkların habercisi olabilir” dedi.
